Recetas para hacer alfajores en casa
Del 1 al 7 de mayo se celebra la Semana del Alfajor. Esta idea impulsada por un grupo de kiosqueros en 2017, busca rendirle homenaje a uno de los productos más queridos por los argentinos.
Según la Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines, en Argentina se consumen 800 mil toneladas de alfajores por año, lo que se traduce como 70 unidades por segundo.
Desde 2002, forma parte del Código Alimentario Argentino: “Se entiende por alfajor el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas adheridas entre sí por productos tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias permitidas”.
Si bien existen gran cantidad de variables en cuanto a su cobertura y textura, los alfajores rellenos de dulce de leche son los más consumidos en el país. Por eso, Establecimientos San Ignacio comparte el paso a paso de tres recetas de alfajores con Dulce de leche para hacer en casa.
MINI ALFAJORES DE BROWNIE
Ingredientes
• 1 pote de Dulce de Leche Repostero San Ignacio
• 120g de manteca
• 120g chocolate semiamargo
• 3 huevos
• 130g de azúcar
• 40g de harina 0000
• ½ taza de nueces
Procedimiento:
- Derretir la manteca junto con el chocolate.
- Batir los huevos y el azúcar a blanco. Una vez listo el batido de huevos, agregar la mezcla del chocolate con la manteca. Por último incorporar con movimientos envolventes la harina y las nueces.
- Colocar la preparación en una placa con papel manteca de 20x25cm.
- Llevar a un horno previamente precalentado a 200° C durante 15 minutos. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar.
- Desmoldar y cortar tapitas con cortante de 5 cm aproximadamente.
- Rellenar con Dulce de Leche Repostero San Ignacio una de las tapitas de brownie y tapar con otra formando los alfajores.
ALFAJORES DE COCO Y DULCE DE LECHE
Ingredientes
• 1 pote de dulce de leche repostero San Ignacio
• 100g de manteca pomada
• 140g de azúcar
• 2 huevos
• ½ Cda de miel
• 200g de coco
• 25g de harina
Procedimiento:
- Para las tapitas de coco: mezclar la manteca pomada con el azúcar. Luego, incorporar los huevos de a uno, la miel, el coco rallado y la harina. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Colocar la mezcla en una manga con pico rizado y realizar espirales formando círculos sobre una placa previamente enmantecada. Estos círculos serán las tapitas de nuestros alfajores.
- Llevar a un horno previamente precalentado a 180°C durante 20/25 minutos aproximadamente hasta que estén las tapas apenas doraditas.
- Una vez listas, retirar del horno y dejar enfriar.
- Colocar el dulce de leche repostero en una manga y rellenar las tapitas de coco armando los alfajores. Servir.
ALFACOOKIES CON HELADO DE SÚPER DULCE DE LECHE
Por Mariana Sebess, chef y docente de la Escuela de Cocina Mausi Sebess
Ingredientes
• 480 gr. de queso crema San Ignacio
• 450 gr de dulce de leche San Ignacio
• 400 gr. de crema Batida a ¾ de punto
• 2 cdita. de esencia de vainilla
Adicional
• 250 gr. de dulce de leche San Ignacio para mezclar
• 12 unidades de cookies con grageas de chocolate grandes
Procedimiento:
- Batir la crema de leche a ¾ puntos con la esencia de vainilla. Reservar.
- Unir el queso crema con el dulce de leche. Agregar la crema batida en forma envolvente.
- Con una espátula incorporar el dulce de leche adicional para formar el marmolado del helado.
- Llevar al freezer como mínimo por 2 horas.
- Colocar dos bochas de helado en la base de una cookie y cubrir con una segunda cookie.
Se puede servir inmediatamente o conservar en el freezer en recipientes herméticos hasta su consumo.
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